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    Available courses

    El Taller manejo de máquinas ofrece las herramientas y conocimientos técnicos para seleccionar los equipos que se adapten a los espacios y niveles de producción competitivo. Mediante el desarrollo del siguiente temario:

    • Línea de producción general del cacao al chocolate.
    • Funcionamiento básico de las máquinas.
    • Consideraciones para seleccionar las máquinas.
    • Comparación de algunos equipos del mercado.

    La tecnología de los equipos aplicada a las distintas áreas de la producción desde el cacao hasta el chocolate.

    ¿Quieres ampliar tu línea de producción y adquirir nuevas máquinas?  


    El Taller ofrece los conocimientos y herramientas para promover los cultivos y buenas prácticas agrónomas, mediante el desarrollo de las siguientes lecciones:

    • Producción mundial del cacao.
    • Botánica del cultivo.
    • Requerimientos climáticos y edáficos del cultivo.
    • Tipos de cacao.
    • Usos actuales.

    El Taller brinda los conocimientos para incentivar el cultivo y propagación de las semillas, mediante el desarrollo de las siguientes lecciones:

    • Generalidades del cacao.
    • Selección de la semilla y sustrato.
    • Manejo del vivero.
    • Casos prácticos. 
    ¿Quieres aprender a manejar y administrar tus viveros de cacao?

    El Taller atiende a la necesidad de manejar las buenas prácticas agrícolas para el mantenimiento de las plantaciones de cacao, mediante las lecciones siguientes:

    • Arquitectura de la planta.
    • Tipos de poda.
    • Uso de las Herramientas y equipos de poda.
    • Tipos de pastas cicatrizantes.
    Además, respondemos a las siguientes inquietudes:
      • ¿Qué cultivos sembrar en tu plantación de Cacao?⁣
      • ¿Cuáles le aportan sombra y se asocian de manera exitosa con el establecimiento de una plantación de Cacao?⁣
      • ¿Cómo regular la sombra de tu plantación?⁣
      • ¿Qué distancias de siembra utilizar para aprovechar el terreno al máximo?⁣

    El taller Calidad de cacao brinda las herramientas para reconocer los aspectos y estándares básicos de calidad en los granos de cacao apto para su procesamiento, consumo y comercialización. Mediante el desarrollo de los siguientes temas:

      • Proceso de cosecha y post cosecha de cacao.
      • Calidad y defectos frecuentes del cacao.
      • Evaluación físico-química y sensorial del cacao.
      • Ensayos y casos prácticos.
    Esto con la aplicación de los métodos avalados por las normativas internacionales.

    El Taller materias primas en chocolate responde a las inquietudes de formulación de recetas de los distintos tipos de chocolates, mediante el desarrollo del siguiente temario:

    • Materias primas de los chocolates.
    • Funcionalidad de los ingredientes en formula.
    • Receta estándar por tipo de chocolates.
    • Casos de estudio para desarrollo de nuevos productos en chocolatería.

    El participante recibe un ebook con recetas estandarizadas y preparadas para ser aplicadas en procesos artesanales e industriales.


    El taller online de Chocolate Artesanal brinda respuesta a los actuales retos para la elaboración de los chocolates (blanco, con leche y oscuro), mediante el desarrollo de cuatro lecciones de formación en:

    • Importancia de la calidad del cacao en chocolate.
    • Recetas de chocolates blanco, con leche y oscuro.
    • Elaboración de chocolate.
    • Equipos mínimos requeridos y condiciones mínimas de espacios.
    Esto conservando el proceso artesanal a pequeña y mediana escala.




    El Taller de bombonería brinda una visión general de las técnicas de moldeo y bañado de productos, así como un recorrido por los diferentes tipos de rellenos de alta calidad a partir de ganache, pralinés, cremas refinadas, entre otros. Esto mediante el desarrollo del siguiente temario:

    • Origen de la bombonería y sus técnicas.
    • Rellenos clásicos y divinos.
    • Técnicas para bombones moldeados en diferentes figuras.
    • Técnicas para bombones bañados y trufas.
    • Arte y decoración a la mano.

    El participante recibe una así como lista de preparativos para hacer productos y los ebook paso a paso para su elaboración.


    El Taller cremas untables de base grasa, atiende a las necesidades del mercado y la empresa, por ofrecer nuevos productos y diversificar las opciones. Esto lo haremos mediante la formulación de recetas para los untables, con el desarrollo del siguiente temario:

    • Aceites y grasas para cremas.
    • Funcionalidad de los ingredientes en formula.
    • Recetario estándar para formulas.
    • Casos de estudio para desarrollo de nuevos productos.

    El participante recibe un ebook con recetas estandarizadas y preparadas para ser aplicadas en procesos artesanales e industriales.


    El Taller análogos a chocolate, atiende a las necesidades del mercado, para ofrecer productos sucedáneos a base de cacao. Mediante la formulación de recetas de los distintos tipos de análogos a chocolates, mediante el desarrollo del siguiente temario:

    • Mantecas alternativas al cacao.
    • Funcionalidad de los ingredientes en formula.
    • Recetario estándar por tipo de análogo a chocolates.
    • Casos de estudio para desarrollo de nuevos productos.

    El participante recibe un ebook con recetas estandarizadas y preparadas para ser aplicadas en procesos artesanales e industriales.



    El taller brinda respuesta a los actuales retos para la producción, beneficio y tostado de cafés especiales, mediante el desarrollo de cuatro lecciones de formación derivados en:

    • Técnicas de cosecha en el café
    • Métodos de procesamiento tradicionales
    • Curva de tostado en granos
    • Proceso de venta de café en grano

    El Taller ofrece una perspectiva diferente de la gastronomía y cultivos autóctonos de la región amazónica. Mediante el desarrollo del siguiente temario:

    • Descubriendo el Amazonas.
    • Principales frutos y productos amazónicos.
    • Perfil descriptivo de los productos amazónicos.
    • Calendario de cosechas de frutas y raíces amazónicas.


    El taller de Emprende en Chocolate, ofrece una visión para enfrentar los retos al iniciar una idea de negocio en la chocolatería artesanal, a través del estudio de elementos teóricos, el intercambio de experiencias, casos de estudio y las cuatro lecciones de formación a continuación:

    • El poder de crear un modelo de negocios.
    • La propuesta de valor y elemento diferenciador de los productos en chocolatería artesanal.
    • Elementos del modelo canvas para la chocolatería artesanal.
    • Definición de un producto mínimo viable para el modelo canvas.

    Emprende en chocolatería, atiende a negocios de pequeña y mediana escala, definidas como artesanal.